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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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かぼちゃのヨーグルトサラダ

ヨーグルトを加えることにより、さっぱりとした味に仕上がりました。
かぼちゃは、食物繊維やビタミンＣが豊富ですよ…！

材料（4人分）

かぼちゃ
600g
玉ねぎ
1／4個
きゅうり
2本
ロースハム（薄切り）
50g
プレーンヨーグルト
120g

【フレンチドレッシング】

酢
大さじ1
塩・こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1

●エネルギー／135kcal●たんぱく質／6.3g●脂質／3.1g●炭水化物／21.5g●塩分／0.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. かぼちゃは種とわたを取り、２cm角に切り浅めの鍋に入れて水200ccを加え、強火にかけ煮立ったら弱火で10～15分位蒸し煮にする。
  2. かぼちゃをボールに移し熱いうちに【フレンチドレッシング】をからませ冷ましておく。
  3. きゅうりは薄い輪切りにして、塩小さじ1を加え混ぜしんなりしたら水で洗い水気を絞っておく。
  4. 玉ねぎは薄切り、ロースハムは千切りにする。
  5. (2)にきゅうり、玉ねぎ、ロースハムを加えヨーグルト、塩、こしょうを少々加え味を調えて出来上がり。

ヨーグルトを加えることにより、さっぱりとした味に仕上がりました。
かぼちゃは、食物繊維やビタミンＣが豊富ですよ…！

掲載日：2015年9月15日

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