とれ蔵KITCHEN

1

枝豆は塩ゆでにし、薄皮までむいた状態で150gにしておく。くず粉は細かくしておく。

2

ミキサーに豆と牛乳半量を加えてよく混ぜる。混ざったらここに残りの牛乳と粉状のくず粉を加えて更にミキサーにかけ、こしておく。

3

【A】を合わせて煮立て、冷ましておく。

4

鍋に(2)を入れ、塩を加えて焦がさないように中火でゆっくりとねる。周りがフツフツし始めたら火を止め、生クリームをよく混ぜ込む。

5

(4)を型に入れて冷やし固める。

6

玉ねぎを薄切りにし冷水に放ってシャキッとさせ、水気をきっておく。

7

冷たい器に食べ易く切った豆腐を盛り、玉ねぎを飾って出汁を回しかけ、しょうがを添える。