とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
作成者： 武蔵野食文化推進者
材料 （24個分）
-
● 米粉（上新粉）700g
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● 粒あん720g
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● よもぎ（ペースト状）140g
-
● 砂糖小さじ2
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● 熱湯5～7カップ
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● タンサン少々
【道具】
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● すり鉢
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● すりこぎ
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● 計量カップ
-
● 蒸し器
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● 蒸し布
つくり方
1
よもぎは葉を摘んで熱湯に入れて茹でる。（タンサンを加えると色がきれいになる）茹でたよもぎを水にさらしアクを抜き、水気を絞りすり鉢に入れ、ペースト状にする。
2
米粉と砂糖を合わせ、熱湯を加えながら少しずつ合わせ、なめらかになるまで手でしっかりとこねる。
3
こね上がったら、適当な大きさにちぎって丸め、蒸し器で15分～20分蒸す。
4
蒸した餅をひとつにまとめ、まとまってきたらよもぎを加える。
5
餅は50ｇ、あんこは30gに分ける。（24等分）
6
餅であんこを包み、丸める。
材料 （24個分）
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● 米粉（上新粉）700g
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● 粒あん720g
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● よもぎ（ペースト状）140g
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● 砂糖小さじ2
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● 熱湯5～7カップ
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● タンサン少々
【道具】
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● すり鉢
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● すりこぎ
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● 計量カップ
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● 蒸し器
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● 蒸し布
ひとくちメモ
2月～3月、春を告げる餅草（よもぎ）の出てきたばかりの芽を摘んで作ります。桃の節句、雛祭りには、菱餅の三段に白色、桃色、草餅を作り、雛壇に飾ります。
掲載日：2020年4月5日
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