とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
作成者： 武蔵野食文化推進者
材料 （4人分）
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● 八ツ頭の茎（水につけて戻したもの）500g
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● サラダ油100cc
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● 砂糖60g
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● 醤油120cc
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● みりん50cc
つくり方
1
【準備】乾燥した八ツ頭の茎をはさみで3cmの長さに切り水につけてよく洗い、途中水を変えながら6時間くらいアク抜きをする。
2
アク抜きした八ツ頭の茎の水気をよくしぼり、油を引いた鍋でよく炒める。
3
砂糖、醤油、みりんで好みの味付けにし、炒める。
4
フタをして、水気がなくなるまで蒸し煮にする。
材料 （4人分）
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● 八ツ頭の茎（水につけて戻したもの）500g
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● サラダ油100cc
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● 砂糖60g
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● 醤油120cc
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● みりん50cc
ひとくちメモ
食べ物が不足していたときに煮て、ごはんと混ぜていたそうです。女性によいとされ、血の道の薬と言われています。八ツ頭の茎は、秋に収穫し、皮をむいてよく干します。天気がよく、風の強いときに干すとよいです。乾燥させた茎は3～4cmに切って保存すると1年中持ちます。食べる量だけ水にさらして使います。ごはんのおかずや酒のつまみ、何にでも合う一品です。
掲載日：2020年4月19日
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