とれ蔵KITCHEN

1

青梅はたっぷりの水に5時間位漬け、アク抜きをする。

2

よく洗ってゴミ等を取り除き、ザルにあけ水気をよく取り、包丁で切り込みを入れ、4等分に切り種を取る。

3

ふたのできる容器またはビンに４等分した梅と砂糖（2/3量）を入れ、水分が出るまで常温に置き、その後冷蔵庫に入れる。

4

赤ジソの葉を洗い、水気を取りうめ酢（ひたひた位）に1日漬ける。＊あまり漬け込むと色が落ちるので注意する。

5

赤ジソの葉の水分をよく絞り、(3)の梅を一つずつ赤ジソで包み容器に並べ、残りの砂糖（1/3量）を振り、梅から出たシロップをひたひたになる位入れ、冷蔵庫で保存する。1ヶ月位で食べられるようになる。