とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
作成者： 料理研究グループ
材料 （4人分）
-
● ブロッコリー1株
-
● サツマイモ200ｇ
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● カニカマ10本
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● マイタケ130ｇ
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● シメジ100ｇ
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● シイタケ4個
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● 酒大さじ2
-
● サラダ油適量
-
● ゴマ油少々
【A】
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● 酢大さじ4
-
● きび砂糖大さじ4
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● しょうゆ大さじ4
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● ブロッコリーのゆで汁１カップ
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● 鶏ガラスープの素大さじ1弱
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● 片栗粉大さじ1強
つくり方
1
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき1㎝幅の斜め切りにする。沸騰した湯の中にブロッコリーの小房と茎を入れ2～3分茹でる。（ゆで汁は、だしとして使うので捨てない）
2
サツマイモは７㎜幅の斜め切りにし、水にさらす。キッチンペーパーで水気をふく。
3
カニカマ・マイタケ・シメジは軽くほぐし、シイタケは４等分に切っておく。
4
【A】の調味料を合わせておく。
5
フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを弱火で炒める。焼き目がついたら一旦取り出す。油を足し、➀の茎とマイタケ・シメジを炒め、酒をふりかけなじませたら取り出す。
6
フライパンに④を入れ、とろみがつくまで煮立たせる。➄の具材とカニカマを入れ再度煮立たせ、最後にゴマ油を回し入れる。
7
茹でたブロッコリーを皿の縁に並べ、中央に⑥を盛り付け完成。
材料 （4人分）
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● ブロッコリー1株
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● サツマイモ200ｇ
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● カニカマ10本
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● マイタケ130ｇ
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● シメジ100ｇ
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● シイタケ4個
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● 酒大さじ2
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● サラダ油適量
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● ゴマ油少々
【A】
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● 酢大さじ4
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● きび砂糖大さじ4
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● しょうゆ大さじ4
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● ブロッコリーのゆで汁１カップ
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● 鶏ガラスープの素大さじ1弱
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● 片栗粉大さじ1強
ひとくちメモ
ブロッコリーは余すことなく茎の部分も利用し、ゆで汁もだしとして使用しました。食べる時は、ブロッコリーと甘酢あんかけをよく混ぜ合わせてお召し上がりください。
掲載日：2021年1月4日
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