とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
エネルギー／375.8kcal
たんぱく質／7.1g
脂質／0.4g
炭水化物／84.8g
塩分／1.9g
作成者： 料理研究グループ
材料（4人分）
【白煮】
■ ■ 煮汁 ■ ■
- だし汁
- 300cc
- 砂糖
- 1/2カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- みりん
- 大さじ3
－－－－－
- 里芋（大）
- 15個
【土佐煮】
■ ■ 煮汁 ■ ■
- だし汁
- 400cc
- しょうゆ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ3
－－－－－
- 里芋（中）
- 10個
- おかか（細かい）
- 適量
- 酢
- 少々
つくり方
1
里芋は高さを揃えるように皮を縦六面にして形を整えように切る。
2
鍋にかぶる位の水を入れ、酢少々で茹でる。里芋が柔らかくなったら、水洗いしぬめりを取る。
3
煮汁を入れて紙ブタをし、中火で20分煮る。煮汁につけたまま1晩おいて味をなじませる。
4
煮汁に入れて、中火で味がしみ込むまでコトコト煮る。器に盛りつける前におかかを振りかける。
材料（4人分）
【白煮】
■ ■ 煮汁 ■ ■
- だし汁
- 300cc
- 砂糖
- 1/2カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- みりん
- 大さじ3
－－－－－
- 里芋（大）
- 15個
【土佐煮】
■ ■ 煮汁 ■ ■
- だし汁
- 400cc
- しょうゆ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ3
－－－－－
- 里芋（中）
- 10個
- おかか（細かい）
- 適量
- 酢
- 少々
ひとくちメモ
白煮は正月用に、人寄せの時の一品として！下茹では、米のとぎ汁でも良いです。
掲載日：2016年11月26日
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