とれ蔵KITCHEN

1

さといもは皮を厚めにむき、塩でもみ、流水でぬめりを取り、深めの耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。

2

そうめんを5～6cmにおり、8つに分け端をのりで束ねて揚げる。

3

さといもに片栗粉をまぶし、170℃の油で表面をからっと揚げる。

4

シイタケ、にんじん、ピーマンは千切り（細切り）し、エノキダケ、シメジは石づきを取り、細かくほぐす。

5

だし汁に4.を全部入れ、煮立ったら砂糖、薄口しょうゆ、みりんで味付けをし、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

器に揚げたさといもを盛りつけ、あんをかけ、揚げたそうめんを添える。