とれ蔵KITCHEN

1

サンマはウロコをとって3枚におろし、腹骨をのぞいて塩をふる。

2

カボスはうすく輪切りにする。容器にカボスをしいてサンマを並べ、酒をふる。カボスを並べ、ラップをして20～30分おく。

3

さといもはやわらかくゆで、水気を切り小麦粉を加えて練る。塩、コショウ、しょうゆ、粉山椒を混ぜ、4等分にする。

4

マッシュルームは半分に切り、塩、コショウ、サラダ油をまぶす。

5

サンマの水気を拭き取り、小麦粉をふってさといもを乗せ、サンマの皮目を上にして重ねる。卵黄をぬり、粉山椒、パン粉をふる。

6

天板にアルミホイルをひいてサラダ油をぬり、(5)をオーブンで5～6分焼く。半分に切って器に盛る。オーブンの余熱でマッシュルームを焼き盛り合わせる。