とれ蔵KITCHEN

1

さといもは洗って、皮つきのまま柔らかくなるまで、水からゆでる。

2

(1)の皮をむき、にぎるようにして粗くつぶす。(4等分に包丁の切 れ目を入れておくとつぶしやすい)

3

レンコンは5mm角に切り、酢水にさらしておく。

4

水気を切ったレンコンとさといもを混ぜ、12等分にしてまるめる。（まとめるときはラップを使うと手につかずまるめやすい）

5

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、こんがりと色よく揚げる。

6

器にレタスを敷き、盛り付け、レモンを添える。