とれ蔵KITCHEN

1

ナスは縦に6等分して、水にさらす。ニンジンはせん切りにし茹でておく。

2

ひき肉をボウルに入れ、【Ａ】の調味料を入れよく混ぜる。

3

油抜きした油揚げの長い辺を少し切り落とし、いなりあげのように開く。

4

開いた油揚げの中に包丁の先を入れ、短い2辺をさき、板のりのような形に開く。

5

(4)の油揚げに(2)を3等分にしてのせ、向こう側を少し残してスプーンで広げる。その上に、大葉2枚、ナス4切れ、せん切りのニンジンをのせ、のり巻きのように巻く。巻き終わりを爪楊枝で止める。同様にあと２つ作る。

6

【Ｂ】の調味料を合わせて煮立たせ、(5)の巻き終わりを下にして入れ、10分程煮る。途中で上下をひっくり返す。

7

煮上がったら火を止めて、５分程そのままおく。

8

４等分にして盛りつける。

9

残った煮汁に小口切りしたオクラを入れて煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、(8)にかける。