とれ蔵KITCHEN

1

ブロッコリーは、小房に分けて硬ゆでしザルに揚げておく。

2

赤とうがらしは、種を除いて、小口切りにした物を【Ａ】と合わせ南蛮酢を作る。

3

(1)を熱いうちに、(2)の南蛮酢に漬ける。

4

ナスはへたを取り、縦に4等分にし長さを半分に切る。

5

(4)のナスを素揚げし(2)の南蛮酢に漬ける。

6

紅鮭は水気をふき1切れを4切れ位のそぎ切りにして、小麦粉をつけて油で揚げて(2)の南蛮酢に漬ける。

7

南蛮酢に漬けて味をなじませたナス、ブロッコリー、紅鮭をお皿に盛りつけて出来上がり。