とれ蔵KITCHEN

1

ハクサイは葉と茎の部分に分け、葉の部分は熱湯にさっと通し、冷やす。

2

菊は酢を少々入れた湯でゆでて、水にとりしぼり、ガクをはずす。

3

にんじん、赤かぶ（ラディッシュ）、きゅうり、ハクサイの茎の部分は千切りにする。

4

冷ましたハクサイの葉の黄色に赤かぶ、赤い菊、きゅうりを巻く。緑色にハクサイの茎の部分、黄色い菊、にんじんを巻き、一口大に切る。

5

ゆずの皮を入れたらっきょう酢で漬ける。

6

盛りつける際に軽く水気をしぼり、彩りよく盛る。