とれ蔵KITCHEN

1

こね鉢に小麦粉を入れ、熱湯を全体にまわるように入れ、木じゃくしまたは菜箸ですばやくかき混ぜる。

2

熱いので少々手水をつけ、耳たぶくらいの硬さまでよくこね、15個分に切り、手の平でよく丸め、生地をなめらかにする。

3

皮はつぼ状にし、厚さを均等に伸ばす。

4

あんを25gずつに丸め、皮で包む。丁寧に口を閉じ、少し手粉をつけ、手で軽く丸め、軽く押し気持ち平たくする。

5

たっぷりのお湯の中にまんじゅうを静かに入れ、鍋底につかないように木じゃくしでかき回し、まんじゅうが浮き上がるまで何回かくり返す。（まんじゅうの数は鍋底に並ぶより多少多くてよい）

6

大きいボウルに水とザルを入れておき、浮き上がったまんじゅうを上げ、まわりのぬめりを取り、すぐうちわであおいで光沢を出す。