とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
エネルギー／159.3kcal
たんぱく質／11.3g
脂質／7.9g
炭水化物／10.4g
塩分／1.3g
作成者： 料理研究グループ
材料 （4人分）
-
● 卵5個
-
● 原木シイタケ4枚
-
● 細ネギ（またはみつ葉）2本
【シイタケ下味用】
-
● 酒大さじ1
-
● 塩ひとつまみ
-
● 油適量
【調味料】
-
● みりん小さじ2
-
● 砂糖大さじ1弱
-
● 薄口しょうゆ小さじ1弱
-
● 塩小さじ1/3
-
● 水適量
-
● だしの素小さじ1/2
-
● レタス1/2個
つくり方
1
シイタケは石づきをとり、半分に切って薄切りにする。皿にのせ、下味用の塩・酒をふりかけラップをしてレンジ（強）で１分加熱する。冷ましておく。
2
ネギは青い部分も含めて、小口切りにする。
3
調味料全部と水で100ccにし、だしの素を入れレンジ（強）で20～30秒加熱し、溶かしておく。
4
割りほぐした卵に(3)を加え、(1)、(2)を入れて混ぜる。
5
卵焼き器を中火で熱し、全面に油をまわす。(4)の卵液を1/3量位流し入れ、菜箸で半熟状の炒りたまごにし、ヘラで形を整えるようにして手前に寄せる。
6
焼けたものを奥にずらし手前に油を薄く塗る。卵液を少し流し卵焼きの下にも行きわたらせ手前に半分折る。これを何回か繰り返しだし巻き卵を作る。
7
巻きすの上に卵焼きをのせ、巻きすで軽く巻いて、皿などを乗せしばらく落ち着かせてから切り分ける。
材料 （4人分）
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● 卵5個
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● 原木シイタケ4枚
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● 細ネギ（またはみつ葉）2本
【シイタケ下味用】
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● 酒大さじ1
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● 塩ひとつまみ
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● 油適量
【調味料】
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● みりん小さじ2
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● 砂糖大さじ1弱
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● 薄口しょうゆ小さじ1弱
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● 塩小さじ1/3
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● 水適量
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● だしの素小さじ1/2
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● レタス1/2個
ひとくちメモ
具入りなので少し難しいが、おかずにもおつまみにもなります。具はあまり多すぎないようにしてください。
掲載日：2018年12月16日
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