とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
エネルギー／346.9kcal
たんぱく質／10.4g
脂質／1.4g
炭水化物／77.6g
塩分／3.6g
作成者： 料理研究グループ
材料 （4人分）
-
● かぶ（大）６個
-
● 青ネギ３本
-
● しめじ１パック
-
● 舞茸１パック
-
● 切り餅８個
-
● ゆずの皮（みじん切り）適量
-
● （お好みで）柚子こしょう適量
【A】
-
● 水１２００㏄
-
● かつお昆布あわせだし顆粒８ｇ
-
● 濃口醤油５㏄
-
● 薄口醤油５０㏄
-
● みりん５㏄
-
● 塩1つまみ
【かぶの葉の常備菜】
-
● かぶの葉６個分
-
● ゴマ油１０㏄
-
● 和風だしの素少々
-
● ゴマ小さじ２
【B】
-
● 砂糖、酒、醤油、みりん各小さじ１
つくり方
1
かぶ２個は皮を剥き縦に８等分、残りは皮を剥いてからチョッパーでみじん切りにする（またはすりおろす）。青ネギを斜め切りにする。ゆずの皮をみじん切りにする。
2
鍋に【A】と８等分にしたかぶを入れ、煮る。沸騰してきたらしめじ、舞茸を加え、さらに煮る。
3
切り餅を焼く。
4
鍋の具が煮えたら、青ネギ、切り餅、かぶのみじん切りを入れてひと煮立ちする。
5
器に盛り、ゆずの皮を中央にのせる。お好みで、柚子こしょうを添える。
6
《かぶの葉の常備菜》
かぶの葉を細かく切り、ゴマ油で炒め、和風だしの素を加える。合わせておいた【Ｂ】を入れて炒め、ゴマを振ったら出来上がり。
材料 （4人分）
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● かぶ（大）６個
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● 青ネギ３本
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● しめじ１パック
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● 舞茸１パック
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● 切り餅８個
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● ゆずの皮（みじん切り）適量
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● （お好みで）柚子こしょう適量
【A】
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● 水１２００㏄
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● かつお昆布あわせだし顆粒８ｇ
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● 濃口醤油５㏄
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● 薄口醤油５０㏄
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● みりん５㏄
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● 塩1つまみ
【かぶの葉の常備菜】
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● かぶの葉６個分
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● ゴマ油１０㏄
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● 和風だしの素少々
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● ゴマ小さじ２
【B】
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● 砂糖、酒、醤油、みりん各小さじ１
ひとくちメモ
大根より優しい味のかぶを使用し、口当たりの良い仕上がりです。切り餅の代わりにご飯、うどんを入れても、美味しく召し上がれます。
掲載日：2023年3月14日
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