とれ蔵KITCHEN

1

大豆は一晩、水に浸けておく。

2

よく絞った布巾の上にすり鉢を乗せ、(1)を気長にすり、呉を作る。

3

にんじん、大根、かぼちゃは薄いいちょう切りにし、さといもは皮をむき、輪切りにして塩水で洗い、ぬめりを取る。ごぼうはささがきにし、水に浸しあくぬきをする。

4

鍋に油をひき、切った野菜を炒め、水を加える。

5

味噌（大さじ3）と(2)を加え、やわらかくなるまで煮込む。

6

残りの味噌（大さじ2）を入れ、風味が逃げないように一度沸騰したら火を止める。