とれ蔵KITCHEN

1

じゃがいもは皮をむき、5mm位の輪切りにし、水にさらす。

2

赤ピーマン、玉ねぎは1cm角に切る。

3

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、じゃがいもに両面焼き色がつくまで炒める。その中に(2)を入れて炒め、塩、こしょうで味付けし、皿に移しておく。

4

卵はボールに割りほぐし、干しエビとパセリのみじん切り、牛乳を入れ混ぜ合わせる。

5

28cm位のフライパン（テフロン加工のもの）に残りのオリーブ油大さじ1を熱し(4)を流し入れ、次に(3)を入れる。

6

鍋にフタをし弱火で5分焼き、裏返して2～3分焼く。

7

4または8等分に切り分け、お皿に盛りつける。