とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
作成者： 武蔵野食文化推進者
材料 （4人分）
【干しシイタケの旨煮】
-
● 干しシイタケ8枚
-
● 戻し汁150cc
-
● 酒大さじ3
-
● 砂糖大さじ3
-
● 醤油大さじ2
-
● タカノツメ少々
【タタキゴボウ】
-
● ごぼう1本
-
● 甘酢2カップ
-
● ごま大さじ3
-
● 味噌大さじ3
【さつまいものジュース煮】
-
● さつまいも1本
-
● 100％オレンジジュース250cc
-
● 砂糖30～40g
【ほうれん草の白菜巻き】
-
● にんじん1/3本
-
● ほうれん草2束
-
● 白菜の茎4枚
-
● ぽん酢適量
【にんじんの甘煮】
-
● にんじん1本
-
● だし汁2カップ
-
● 砂糖大さじ2
-
● 塩少々
-
● 酢少々
【手網こんにゃく】
-
● こんにゃく1/2枚
-
● 【A】だし汁2カップ
-
● 【A】砂糖大さじ2
-
● 【A】醤油大さじ1.5
【さといもの白煮】
-
● さといも4～8個
-
● だし汁3カップ
-
● 砂糖大さじ3
-
● 塩少々
【レンコンの炒め煮】
-
● レンコン1本
-
● 砂糖大さじ2
-
● 醤油大さじ2
-
● ごま油大さじ1
【紅白なます】
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● 大根300g
-
● にんじん50g
-
● みりん150cc
-
● 酢大さじ3
-
● 塩少々
つくり方
1
【干しシイタケの旨煮】柔らかく戻したシイタケを甘辛に煮含める。
2
【タタキゴボウ】茹でたごぼうをすりこぎなどで叩き、甘酢に漬け汁気を捨てごま味噌で和える。
3
【さつまいものジュース煮】100％のオレンジジュースに砂糖を加え、輪切りにしたさつまいもを煮詰める。
4
【ほうれん草の白菜巻き】ゆでたにんじん、ほうれん草、白菜の順で巻き、半分に切りポン酢などで食べる。
5
【にんじんの甘煮】斜め切りにしたにんじんを砂糖、塩、だし汁、酢少々で煮る。
6
【手綱こんにゃく】一度ゆで、手綱に切り【A】で煮る。
7
【さといもの白煮】面取りをしたさといも、砂糖、塩、芋がかぶるくらいのだし汁で煮る。
8
【レンコンの炒め煮】薄く切りアクを抜く。手早く炒め砂糖、醤油で味をつける。
9
【紅白なます】大根、にんじんを千切りにし塩でもみ、よく洗い調味液に漬け込む。（みりんは煮切っておく）
材料 （4人分）
【干しシイタケの旨煮】
-
● 干しシイタケ8枚
-
● 戻し汁150cc
-
● 酒大さじ3
-
● 砂糖大さじ3
-
● 醤油大さじ2
-
● タカノツメ少々
【タタキゴボウ】
-
● ごぼう1本
-
● 甘酢2カップ
-
● ごま大さじ3
-
● 味噌大さじ3
【さつまいものジュース煮】
-
● さつまいも1本
-
● 100％オレンジジュース250cc
-
● 砂糖30～40g
【ほうれん草の白菜巻き】
-
● にんじん1/3本
-
● ほうれん草2束
-
● 白菜の茎4枚
-
● ぽん酢適量
【にんじんの甘煮】
-
● にんじん1本
-
● だし汁2カップ
-
● 砂糖大さじ2
-
● 塩少々
-
● 酢少々
【手網こんにゃく】
-
● こんにゃく1/2枚
-
● 【A】だし汁2カップ
-
● 【A】砂糖大さじ2
-
● 【A】醤油大さじ1.5
【さといもの白煮】
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● さといも4～8個
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● だし汁3カップ
-
● 砂糖大さじ3
-
● 塩少々
【レンコンの炒め煮】
-
● レンコン1本
-
● 砂糖大さじ2
-
● 醤油大さじ2
-
● ごま油大さじ1
【紅白なます】
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● 大根300g
-
● にんじん50g
-
● みりん150cc
-
● 酢大さじ3
-
● 塩少々
ひとくちメモ
正月用の煮しめ、又、人寄せの時などにある野菜をアレンジして作る。季節ごとに食べている煮物をお重に色よく詰める。材料は時季にあった物を使い、お重に市松に彩りよく並べる。
掲載日：2020年2月16日
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