とれ蔵KITCHEN

1

ごぼうは皮をこそげて、細長の乱切りにし水に2～3分さらし、水気をよく切っておく。

2

にんじんは皮をむき、細長の乱切りにしておく。

3

にんにくは、包丁でたたきつぶしておく。

4

鍋にサラダ油100ccを入れて、中温に熱し(1)と(2)を火が通るまで7・8分かけて炒め火が通ったら皿にあけておく。

5

ごぼうとにんじんを取り出した(4)の鍋で、ちりめんじゃこをカリッとなる程度に揚げ皿にあけておく。

6

(5)の鍋の油を大さじ1残して、ごぼう、にんじん、ちりめんじゃこを入れて酒をふり沸騰したら醤油、酢、砂糖を加えてからめて味を調える。

7

(6)の汁気がほとんど無くなったら、にんにくを入れてひと混ぜして香りを移す。