とれ蔵KITCHEN

1

大根1／2は、すりおろしてザルに上げて水切りする。（切った汁は、取っておく。）残りの半分は、拍子切りにする。

2

干ししいたけは、水に戻してみじん切りにする。（戻し汁は、取っておく。）

3

フライパンに油大さじ1を熱し、みじん切りのネギを炒め香りがたったらひき肉、しいたけを入れ、ひき肉の色が変わってポロポロになるまで炒める。桜えび、拍子切りした大根、大根のおろし汁100cc、しいたけの戻し汁100cc、【A】を入れ大根が柔らかくなるまで煮る。

4

ボウルに上新粉、片栗粉を入れてよく合わせ、大根おろし、(3)、ごはんを加えてよく混ぜて休ませておく。

5

(4)を8等分にし、丸めて形を整える。

6

フライパンにごま油を熱し(5)を中火で焼き、焦げ目がついたら裏返し、弱火でじっくり蒸し焼きにする。