とれ蔵KITCHEN

1

大根は皮をむき、3cm幅に切る。（太ければ1／4にする）豚肉は1cm幅に切る。

2

鍋に水と塩少々を入れて沸騰させ、大根の葉を茹でる。水に取ったあとに絞って、1cm幅に切っておく。

3

鍋に水2カップを沸騰させ、バラ肉をさっと茹で、水気を切る。

4

水2リットルと酒1カップを鍋に入れ、大根とバラ肉を入れて、途中アクをとり、みりん1／2カップを入れて20分位煮る。

5

味噌をボールに入れ、煮汁でのばして鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。

6

鍋の端に大根の葉を入れ、更に2～3分煮る。