とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
作成者： 武蔵野食文化推進者
材料 （4人分）
-
● 小豆250g
-
● 砂糖250g
-
● 塩小さじ1/2
-
● もち米2合
【道具】
-
● さらしで作った袋
つくり方
1
小豆は水洗いして豆の4～5倍量の水を加えすぐ火をかける。
2
沸騰したらお湯を捨てあくを流す。
3
再び小豆の4～5倍の水を加えて煮る。
4
弱火にして差し水をしながら、煮汁がやや煮立つ程度の弱火で十分柔らかく(指で押してつぶれるくらいに)なるまでゆっくり煮る。
5
さらしで作った袋に煮えた豆を入れて水分を絞る。
6
鍋に絞った小豆を入れ分量の砂糖の半分を先に入れて煮詰め、残りの砂糖と塩を入れ弱火で煮詰め、少し硬くなるまでまぜる(せじる)。
7
もち米は、白米の9割の水加減で炊く。
8
ごはんを50g位の大きさに丸めて、50gのあんをまわりにつける。
材料 （4人分）
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● 小豆250g
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● 砂糖250g
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● 塩小さじ1/2
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● もち米2合
【道具】
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● さらしで作った袋
ひとくちメモ
米1合から6個作れます。あん750g（小豆250g＋砂糖250g＋塩）から14個作れます。
掲載日：2020年3月15日
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