レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］お米・米粉

お米には、私たちが活動するためのエネルギー源になる炭水化物や、体をつくるたんぱく質などの栄養素が豊富に含まれています。ごはん（お米）を中心とした食生活にすることで、栄養バランスがとれた健康的な食生活につながりやすいとされています。米粉は最近では、料理やお菓子作りなどで、小麦粉の代用として使われる機会が増え、需要も増加傾向です。

野菜たっぷりだんご汁

「ひとくちメモ」

米粉を練った団子が入っていて、具だくさんで食べ応え抜群です！冬の季節にぴったり。体が温まりますよ。

作り方

米粉は、お湯を200ml位入れて、粘りがでるまで良く練ってから小さめの団子に丸めて蒸す。
ゴボウ、ニンジンはささがきにする。ダイコンはいちょう切りにする。白菜はざく切り、シイタケは軸を切り、1/4に切る。油揚げは縦に切り、千切りにする。
ブロッコリーは子房に分けて切る。
鍋に油をひいて、②を入れる。5分くらい炒めて水を入れ、火が通るまで煮込む。
④にAを入れ、味を調える。③を入れてさっと煮て、①を加えてひと煮たちしたら火を止め、器に盛り付け、小ネギをのせる。

「ひとくちメモ」

米粉を練った団子が入っていて、具だくさんで食べ応え抜群です！冬の季節にぴったり。体が温まりますよ。

材　料（10人分）

A
米粉	250g
ゴボウ	1本
ニンジン	1本
ダイコン	1/2本
白菜	1/4株
生シイタケ	1袋
ブロッコリー	1/2株
油揚げ	3枚
水	2リットル
だしの素	大さじ2
味噌	大さじ5
ごま油	小さじ1
しょうゆ	大さじ1

油	大さじ4
小ネギ	適量

1人あたりの栄養価

●エネルギー／245kcal
●たんぱく質／8.5g
●脂質／9.5g
●炭水化物／31g
●塩分／2g

考案者：坂戸市　小島治代さん

キムチライスコロッケ

「ひとくちメモ」

味がしっかりとついているので、そのままおいしくいただけます。

作り方

ご飯を軟らかめに炊く。（残りご飯でもよいですよ）
キムチ漬けを細かく刻む。
ボウルに①を入れて、②としょうゆを入れて、粘りがでるまでこねる。
8等分に分けて、丸める。
小麦粉、たまご、パン粉の順に衣をつけて、油で揚げる。

「ひとくちメモ」

味がしっかりとついているので、そのままおいしくいただけます。

材　料（4人分）

ごはん	300g
白菜キムチ漬	180g
しょうゆ	小さじ1

小麦粉	適量
たまご	1個
パン粉	適量

揚げ油	適量

1人あたりの栄養価

●エネルギー／345kcal
●たんぱく質／6.6g
●脂質／17.3g
●炭水化物／43.1g
●塩分／1.7g

考案者：坂戸市　山田ふみさん