レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］カボチャ

カボチャの栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラス。特にカロテンが豊富に含まれています。カボチャは、へたの切り口がよく乾燥していて、皮にツヤがあって硬く、重みのあるものが良いです。カットされたものは、種がしっかりと詰まっていて、果肉が鮮やかな色をしているものを選びましょう。

カボチャの栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラス。特にカロテンが豊富に含まれています。カボチャは、へたの切り口がよく乾燥していて、皮にツヤがあって硬く、重みのあるものが良いです。カットされたものは、種がしっかりと詰まっていて、果肉が鮮やかな色をしているものを選びましょう。

カボチャと鶏肉の甘辛煮

「ひとくちメモ」

ジューシーな鶏肉とカボチャのホクホク感が美味しいです。お弁当のおかずにもオススメです。

作り方

カボチャを電子レンジ600Wで4分加熱してから、一口大に切る。
鶏もも肉を一口大に切り、Aで下味を付け、よく揉んでから片栗粉をまぶす。
①を素揚げする。②を揚げる。
鍋にBを入れ、煮立たせる。火を止めてから、③を入れからめる。

「ひとくちメモ」

ジューシーな鶏肉とカボチャのホクホク感が美味しいです。お弁当のおかずにもオススメです。

材　料（4人分）

【A】
カボチャ	200g
鶏もも肉	200g
酒	大さじ1
塩	小さじ1/4

片栗粉	20g
揚げ油	適量
【B】
しょうゆ	25ml
みりん	25ml
砂糖	30g
白いりごま	5g

1人あたりの栄養価

●エネルギー／275kcal
●たんぱく質／10.3ｇ
●脂質／15.1ｇ
●炭水化物／24.1ｇ
●塩分／1.2ｇ

考案者：飯能市　浅見春代さん

カボチャのパイ包み

「ひとくちメモ」

餃子の皮で作れる簡単お手軽パイです。お子様のおやつにもオススメです。包み方が簡単なので、親子で一緒に作るのも良いですよ。

作り方

カボチャは薄切りにし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで8分加熱し、マッシャーでつぶしておく。
タマネギはみじん切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、豚ひき肉と②を炒めて、塩コショウとケチャップを入れる。
①と③が冷めたら、チーズを入れて合わせる。
餃子の皮で④を包む。半分のフチに水をつけて二つ折りにし、くっつけた部分を上からフォークでギュッと押さえる。
⑤を油で揚げる。

「ひとくちメモ」

餃子の皮で作れる簡単お手軽パイです。お子様のおやつにもオススメです。包み方が簡単なので、親子で一緒に作るのも良いですよ。

材　料（25個分）

カボチャ	230g
豚ひき肉	120g
タマネギ	1/2個
油（炒め用）	小さじ1
細切りチーズ	50g
餃子の皮（大判）	25枚
塩	2つまみ
コショウ	少々
ケチャップ	大さじ1
揚げ油	適量

1人あたりの栄養価

●エネルギー／74kcal(1個分)
●たんぱく質／2.6ｇ(1個分)
●脂質／2ｇ(1個分)
●炭水化物／10.4ｇ(1個分)
●塩分／0.2ｇ(1個分)

考案者：飯能市　浅見良子さん