とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
エネルギー／458kcal
たんぱく質／15.8g
脂質／39.3g
炭水化物／13.3g
塩分／1.4g
作成者： 料理研究グループ
材料 （４人分）
-
● ナス3本
-
● 豚バラ肉(薄切り)12枚
-
● 片栗粉適量
-
● サラダ油大さじ1
-
● 細ネギ(小口切り)適量
【A】
-
● 酢大さじ2
-
● しょうゆ大さじ2
-
● 酒大さじ1
-
● みりん大さじ1
-
● 砂糖大さじ1
-
● すりおろしショウガ小さじ2
【インゲンの胡麻和え】
-
● インゲン200ｇ
【B】
-
● すりごま大さじ2
-
● 砂糖大さじ1
-
● しょうゆ大さじ1
つくり方
1
ナスはへたを切り落とし、ピーラーで縦に4か所皮をむく。皮の部分に包丁を入れて、縦4つ割りにする。
2
たっぷりの水に①を入れて、約2分さらし、ペーパータオルで水気を拭きとる。
3
豚肉バラ肉を１枚広げ、ナスを斜めに巻き付けて、ギュッと握って密着させる。残りも同様に巻く。
4
バットに片栗粉を適量を広げ、③を転がして薄くつける。Aを混ぜ合わせる。
5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の巻き終わりを下にして並べ、焼き色がつくまで、転がしながら焼き、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。
6
べーパータオルで余分な脂を拭き、Aを回し入れ、中火で絡めながら煮詰める。刻みネギをふりかける。
7
《インゲンの胡麻和え》インゲンを茹で、B でからめる。
材料 （４人分）
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● ナス3本
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● 豚バラ肉(薄切り)12枚
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● 片栗粉適量
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● サラダ油大さじ1
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● 細ネギ(小口切り)適量
【A】
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● 酢大さじ2
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● しょうゆ大さじ2
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● 酒大さじ1
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● みりん大さじ1
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● 砂糖大さじ1
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● すりおろしショウガ小さじ2
【インゲンの胡麻和え】
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● インゲン200ｇ
【B】
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● すりごま大さじ2
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● 砂糖大さじ1
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● しょうゆ大さじ1
ひとくちメモ
ナスに肉の旨味がしみ込み、ショウガが香る酢じょうゆだれでごはんがすすみます。冷めてもおいしい！
掲載日：2023年8月14日
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