とれ蔵KITCHEN

1

柏の葉を軽く茹で、水にさらす。

2

サツマイモを輪切りにし、塩水に漬け、あく抜きをする。

3

あく抜きが終わったサツマイモに塩を少々塗る。

4

さつま粉に熱湯を加え、こねる。

5

(4)がまとまったら20個に分け、サツマイモをくるむ。

6

(5)を柏の葉で包み、蒸かし鍋にクッキングシートを敷き、約20分間蒸す。

7

大豆は、一晩水に浸す。

8

大豆は親指と小指でつぶせるようになるまで煮る。

9

大豆をよくつぶし、米麴と塩を混ぜる。

10

混ぜたものを空気を抜くように丸め、桶に詰め重しをのせて発酵させる。