とれ蔵KITCHEN
Recipe
一人あたりの栄養価
エネルギー／549.8kcal
たんぱく質／11g
脂質／36.7g
炭水化物／42.2g
塩分／1.4g
作成者： 料理研究グループ
材料 （4人分）
-
● サトイモ400g
-
● ジャガイモ1個
-
● 合挽き肉100g
-
● タマネギ1/2個
-
● 根ショウガ大さじ1
-
● サラダ油大さじ1
-
● 小麦粉大さじ2
-
● パン粉適量
-
● 揚げ油適量
【A 下味】
-
● だししょうゆ大さじ1
-
● 赤味噌大さじ1・1/2
-
● 塩小さじ1/4
-
● コショウ少々
【B 衣液】
-
● 小麦粉大さじ5
-
● マヨネーズ大さじ1強
-
● 水大さじ5
-
● レタス・ミニトマト（付け合わせ）
つくり方
1
サトイモとジャガイモは洗って、皮付きのまま電子レンジ（500w）で13分前後加熱し、熱いうちに皮をむく。
2
タマネギ・根ショウガはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒め、合挽き肉も加え肉の色が変わるまで炒め、【A】で味付けする。
3
ボウルに(1)を入れ、木ベラ等でつぶし、(2)を加えてよく混ぜる。
4
(3)で混ぜたものを12等分し、ボール型に丸め、小麦粉を薄くまぶす。（余分な粉は落とす）
5
【B】の衣液を作り、(4)の芋をくぐらせ、パン粉をまぶし180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
材料 （4人分）
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● サトイモ400g
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● ジャガイモ1個
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● 合挽き肉100g
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● タマネギ1/2個
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● 根ショウガ大さじ1
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● サラダ油大さじ1
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● 小麦粉大さじ2
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● パン粉適量
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● 揚げ油適量
【A 下味】
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● だししょうゆ大さじ1
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● 赤味噌大さじ1・1/2
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● 塩小さじ1/4
-
● コショウ少々
【B 衣液】
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● 小麦粉大さじ5
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● マヨネーズ大さじ1強
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● 水大さじ5
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● レタス・ミニトマト（付け合わせ）
ひとくちメモ
下味にみそを使うことで、味がまろやかになります。衣液に生卵を使わず、マヨネーズにしました。マヨネーズには酢が入っているのでカリッと揚がります。
掲載日：2019年12月20日
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