とれ蔵KITCHEN

1

ナスはヘタを切り落とし、皮を縞めにむき、長さ半分に切り縦四つ割りにする。（揚げる直前に切ると水にさらさなくても良い）

2

ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。

3

片栗粉を水2/3ｶｯﾌﾟで溶いてから、【Ａ】の調味料を加え混ぜておく。

4

中華鍋に揚げ油を高温に熱してナスを入れ、時々まぜながら皮の色がさえてしんなりするまで揚げる。バットに取り出し、油はあける。

5

鍋に残った油でニンニク、ショウガ、ネギを炒め、香りがたってきたらひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。

6

ひき肉がパラパラになったら、③の合わせ調味料を混ぜながら加え、とろみがつくまで煮る。

7

揚げたナスを(6)に入れ、味がなじむまで2～3分炒め煮する。