とれ蔵KITCHEN

1

里芋は一口大に切る。

2

人参は薄切り。しいたけは1cm弱に切る。ごぼうは薄切りにし水にさらす。
油揚げは熱湯をかけ油抜きして、5mm位に切る。こんにゃくは、熱湯にくぐらせ薄切りにする。

3

鍋にサラダ油を熱し、2～3cmに切った豚バラ肉を炒め、直ぐにごぼう、里芋、人参の順に炒める。

4

(3)にだし汁を入れ沸騰したら、灰汁を取り弱火で15分煮る。さらに油揚げ、しいたけ、こんにゃくを入れて煮る。

5

(4)が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ味を調える。

6

水菜は3～4cm、長ねぎは薄切りにし(5)を盛り付けた上に飾る。