とれ蔵KITCHEN

1

小松菜は、根元を切り落し水洗いし3等分に切る。（茎と葉に分ける。）

2

いかは、表面に格子状に切り目を入れ一口大に切って塩、こしょうを少々振り、片栗粉大さじ2をまぶしておく。

3

しめじは石づきを取り、小房に分ける。ピーマンはヘタと種を除き細切りにする。

4

鍋に湯を沸かし塩、ごま油を少々入れ(2)のいかを入れて火を通しザルに上げる。

5

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ熱し、塩小さじ1を入れて生姜の千切り、赤とうがらしを加え中火で炒め、香りが出たら小松菜の茎、ピーマン、しめじ、(4)のいかを加えサッと炒める。

6

(5)に小松菜の葉を加え、酒大さじ2を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

7

(6)の蓋を取って水分を飛ばし、ごま油小さじ2を回し入れ塩、こしょうで味を調えて出来上がり。