地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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揚げなすの肉みそがけ
食欲をそそるピリ辛味で、ごはんやお酒のお供にいいですよ…！
材料（4人分）
- なす
- 8本
- 豚ひき肉
- 150g
- ねぎ
- 1／2本
- 酒
- 大さじ2
- ごま油
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ4
- 揚げ油
- 適量
【Ａ】
- 味噌（甘め）
- 大さじ2
- しょう油
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1／2
- にんにく（すりおろし）
- １片
- しょうが（すりおろし）
- １片
- みりん
- 大さじ1
●エネルギー／294kcal●たんぱく質／10.1g●脂質／19.2g●炭水化物／18g●塩分／0.9g
作り方
- なすはヘタをとり、縦4等分に切り水にさらして灰汁抜きをする。灰汁抜き後、よく水気を取る。
- フライパンにサラダ油を2cm位いれ、中温（170～180度）に熱し(1)を入れ返しながら色づくまで、2～3分揚げ油をよく切っておく。
- 豚ひき肉、ねぎ(みじん切り）、酒を鍋に入れ混ぜながら色が変わったら【Ａ】を加え、仕上げにごま油を少々たらし水溶き片栗粉で仕上げる。
- (2)のなすを器に盛り、その上に(3)の肉味噌をかけて出来上がり。
食欲をそそるピリ辛味で、ごはんやお酒のお供にいいですよ…！
掲載日：2014年7月1日
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