とれ蔵KITCHEN

1

めんつゆと黒酢を合わせておく。

2

生いかは足をはずし皮をむき茹で、さめてから5mm位の輪切り、エンペラ、足も食べやすい大きさに切る。

3

なすは縦6つ切りにし、塩水に放す。オクラはガクを取り、塩をすり込み洗って切り込みを入れる。ゴーヤは種をとり、7～8mmの斜め切りに切る。いんげんは半分、パプリカは縦1cm位に切る。

4

野菜の水気を拭き、高温の油でさっと揚げ、余分な油を取り除き、合わせておいたつゆに浸す。

5

よく混ぜ合わせて、彩りよく盛り付ける。