とれ蔵KITCHEN

1

なすは縦半分に切り、皮のほうに斜めに切れ目を入れ、さらに横半分に切り、水に浸してアクを抜き、ざるにあげておく。

2

ピーマンは斜めに大きさをそろえて切る。

3

赤唐辛子は、へたを切り種を取り除き、小口切りにする。

4

ごま油を熱し、赤唐辛子となすを炒める。全体にごま油がなじんだら、だし汁と【A】を加え落とし蓋をして煮る。

5

なすが七分どおり煮えたら、ピーマンを入れ、なすがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。