とれ蔵KITCHEN

1

ナスはヘタをとりピーラーで皮をむく。1本ずつラップに包み、600ワットの電子レンジで約4分加熱しラップのまま冷水にとる。ラップから取り出し、縦4等分、横2等分に切る。

2

エリンギは縦7mm幅、横2～3等分に切る。シメジは石づきを取り小房に分ける。

3

ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

4

エビは殻をむき背に切り込みを入れ、背わたをとる。酒、塩、コショウをふり、カタクリ粉をまぶす。

5

【A】を合わせる。

6

フライパンにサラダ油を入れ、中火でニンニク、ショウガを炒め、香りが出たらエビ、エリンギ、シメジを加え強火で炒め、しんなりさせる。ナスを加えて炒め、【A】を加え、水分を飛ばすように炒める。

7

塩、コショウで味をととのえ器に盛り、最後に白ゴマをふる。