とれ蔵KITCHEN

1

じゃがいもは4つ切りにしてゆで、すりこぎでつぶす。

2

玉ねぎはみじん切り、トマトは包丁で皮をむき、適当な大きさに切り、種を取り、軽く水気を絞る。ツナ缶の油は少し切る。

3

フライパンに大さじ1の油とバターを入れ、(2)を水気をとばすように炒め、塩、コショウで味付けし、(1)と合わせる。

4

ボウルに卵6個を割り、【A】を加えてよくかき混ぜ、油をひいたフライパンで1／4量の卵を焼き、中に(3)の1／4量を包み込む。

5

【B】とみじん切りしたパセリを合わせ(4)にかけ、みじん切りしたパセリをかける。クレソンまたはゆでたアスパラを付け合わせとして添える。