とれ蔵KITCHEN

1

ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせる。

2

(2)に水を3回に分けて入れる。
その都度、指の腹で軽く円を描くように水まわしをする。

3

全体に水がまわったら一つにまとめ、厚手のビニール袋に入れ、足で踏む。
薄くなったら端からロール状に巻き、巻き終わりを下にして踏む（5～6回）。
なめらかになったら丸くして、ビニール袋に入れ常温で1時間以上ねかせる。

4

のし台に打ち粉をふり、3.の生地をめん棒で均等な厚さにのばし、屏風たたみにし、端から細く切る。

5

沸騰したお湯の中にめんを少しずつほぐしながら入れ、好みのかたさにゆでる。

6

ゆであがったらよく水洗いし、ぬめりを取り、ザルにあげて水きりをする。