とれ蔵KITCHEN

1

なすはへたを取り、縦半分に切りさらに半分に切り、皮に斜めに切り目を入れる。

2

エビは塩少々でよく洗い、キッチンペーパーで水気を取り、包丁で粘りが出るまでよくたたき、塩、コショウで味付けをし、片栗粉を加えてよく混ぜ、8等分する。

3

なすに2.の具をはさみ、卵と水で溶いたあげらく天を全体につけ、押さえるようにパン粉をつけ、色がつくまで揚げる。

4

食べやすい大きさに切り盛りつけ、好みでソース、レモン汁などをつけて食べる。

5

トマトは皮をむき、小口切りにしてやわらかくなるまで2～3分煮て、ミキサーにかけペーストにする。

6

鍋にトマトとソース、みじん切りにしたバジルの葉を入れ、1分ほど煮て塩で味をととのえる。