
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。


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鶏肉の照り焼き

材料(4人分)
- 鳥もも肉
- 500g
- キャベツ
- 4枚
- トマト
- 1個
- サラダ菜
- 4枚
- パセリ
- 適量
- サラダ油
- 大さじ2
【A】
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ4
作り方
- 鶏肉は皮が縮まないようにフォークで刺して穴をあける。
- 鶏肉の味付け【A】を合わせる。
- キャベツは千切り、トマトはくし形に切る。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を両面に軽く焦げ目が付く位に焼き、フライパンを傾けて油を捨て、(2)の鶏肉の味付け【A】を加えてふたをして蒸し煮にする。
- ふたを取って、軽く揺すりながら煮汁を煮詰め照りをよく仕上げる。一口大に切ってキャベツ、トマト、サラダ菜と共に盛りつけ、パセリを飾る。
鶏肉は一度表面を焼くことによって、うまみを封じ込めています。
甘辛く仕上げるので、ご飯のおかずにはピッタリです。
皮に付いた焦げ目と照りが食欲をそそります。
掲載日:2012年7月31日
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