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きぬかつぎ（ごま塩）
材料（4人分）
- さといも
- 8～12個（600g）
- 塩
- 少々
- 黒ごま（飾り用）
- 少々
●エネルギー／92kcal●たんぱく質／2.5g●脂質／0.6g●炭水化物／19.9g
作り方
- さといもは皮つきのまま塩ゆでする。（レンジの場合約4～5分）
- 柔らかくなったらざるに上げ、水けをきる。
- 皮をむき、塩、しょうゆ等をつけていただく。
※塩、しょうゆ等以外にも、木の芽味噌でもおいしくいただけます。
さといもには、カリウムが多く含まれています。カリウムは余分な塩分を排出するので、高血圧の予防に役立ちます。ぬめりの成分ムチンは、胃壁を胃酸から守ったり、消化を促したりします。きぬかつぎは、さといもの風味を楽しめる料理です。塩、しょうゆ以外にも木の芽味噌でもおいしくいただけます。
掲載日：2013年7月22日
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