地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ごぼうたっぷり肉どうふ
味がしみ込んだところで、豆腐は手でちぎって加えてください。
材料（4人分）
- ごぼう（中）
- 1本
- 牛切り落し肉
- 200g
- 豆腐
- 1丁
- 人参
- 1／2本
- 根しょうが（大）
- 1片
- みつば又は水菜、 万能ねぎ
【Ａ】
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- だし汁
- 500cc
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
●エネルギー／384kcal●たんぱく質／13.1g●脂質／24.4g●炭水化物／23.1g●塩分／1.4g
作り方
- 豆腐はザルにのせ少しおき軽く水けを切る。牛肉は小さく切る。
- ごぼうはたわしで良く洗い、ささがきにし、酢水（分量外）に浸ける。ごぼうは固いので、先に鍋に水を入れて、やわらかくなるまで煮ておく。（煮汁はとっておく。）
- 鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらごぼうを入れ炒め合わせ、だし汁を注いで強火で煮る。（だし汁にはごぼうの煮汁を使う。）
- 煮立ったらアクを取り【Ａ】を入れ約2分煮て、さらに豆腐をちぎりながら入れ1分間煮る。
- (4)に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛って、おろししょうが、みつばを添える。
味がしみ込んだところで、豆腐は手でちぎって加えてください。
掲載日：2015年12月15日
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