作成者：料理研究グループ

作り方

1. ごぼうは皮をこそげて、縦に2～3本切り込みを入れてからささがきにし、切る端から水にさらし1～2分ゆでて水にとる。
2. 牛肉は細切りにする。
3. 鍋に【A】と千切りの根しょうがを入れて煮立て、(2)をほぐして加え、肉の色が変わったら(1)のごぼうを入れる。アクを取りながら、汁けがなくなるまで混ぜながら煮る。
4. 米は洗って普通に炊いて蒸らし、ご飯を飯台にあけ、(3)のしぐれ煮を散らして混ぜる。器に盛り、千切りにした青じそを散らす。ところどころに紅花を飾る。