JAいるま野 広報誌 2019.5 | No.277

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⬇このほか新作レシピ公開中！https://www.ja-irumano.or.jp/recipe.htmlケータイスマートフォンはこちらから！➡料理研究グループのNo.92［今月のテーマ］ニラニニラともやししのお好み焼焼ききき白和えニラの白［材　料］4人分［材　料］4人分［作り方］［作り方］［栄養価］1人分エネルギー：148.8kcal　たんぱく質：8.9ｇ　脂質：6.7ｇ　炭水化物：15.9ｇ　塩分：1.2ｇ食べる直前に和えると、なお、さっぱりして美味しく頂けると思います。ニラが苦手な人も、美味しく食べられます。［考案者］毛呂山町　藤森 秋子さん［考案者］川越市　皆川 美代子さんニラ………………………………1束もやし……………………………1袋ちくわ（生食用） ……………3～4本ピザ用チーズ…………………60ｇ卵…………………………………3個サラダ油…………………………適量ニラ……………………………100ｇ豆腐………………………………1丁コンニャク……………………200ｇ干しシイタケ（中） ………………5枚ニンジン………………………50ｇお好み焼ソース…………………適量かつお節…………………………適量青のり……………………………適量【調味料1】　だし汁……………………1カップ　砂糖…………………大さじ1・1/2　しょうゆ……………大さじ1・1/2【調味料2】和え物用　すりごま…………………大さじ2　砂糖………………………大さじ2①ニラは２㎝位に切る。もやしはひげを取り洗う。ちくわは小口切りにする。②フライパンにサラダ油を熱し、ニラ・もやし・ちくわをさっと炒める。③フライパン全体に具を広げ、ピザ用チーズをちらし、溶いた卵を回し入れ蓋をする。④卵に火が通ったら、ひっくり返して裏面も焼く。⑤大皿に盛り、お好み焼ソース・かつお節・青のりをかける。①ニラは、塩少々入れた湯でさっと茹で、２㎝位に切る。②豆腐は布巾で良く水を絞る。③干しシイタケは水に戻し、コンニャクと共に４～5㎝の細切りにし、【調味料1】で水気がなくなるまで弱火で煮る。④ニンジンは４～5㎝のせん切りにして、塩少々入れた湯でさっと茹でる。⑤①・②・③・④を【調味料2】で和える。［栄養価］1人分エネルギー：220kcal　たんぱく質：14.9ｇ　脂質：12.4ｇ　炭水化物：11.8ｇ　塩分：2ｇニラはスタミナ野菜の代名詞。β―カロテン、ビタミンCやE、カリウム、カルシウムも含む栄養満点の野菜です。強い香りは肉の臭い消しにもなり、肉料理との相性は抜群です。根元の白い部分はシャキシャキした食感を楽しめるだけでなく、葉先の４倍近くのアリシンが含まれていると言われているので、根元ぎりぎりまで無駄なく使いましょう。17「いるま野」2019.5