豚肉と玉ねぎの油味噌

肉をカタクリ粉でまぶすことでやわらかくなり、また仕上がりが水っぽくならずにすみます。
味がしっかりとしているので、ごはんが進む一品です。
にんじんなどを一緒に入れてもおいしく仕上がるので是非、お好みの野菜を入れてみてください。
みその代わりにしょうゆ、酢で味をつけると酢豚のように仕上がるので、こちらも是非お試し下さい。

材料（4人分）

豚薄切り肉: 200g
しょうゆ: 大さじ1
酒: 大さじ1
カタクリ粉: 大さじ1

玉ねぎ: 400g
生シイタケ: 大4枚
ピーマン: 4個

サラダ油: 大さじ2
砂糖: 大さじ2
みそ: 大さじ2
酒: 少々

●エネルギー／306kcal●たんぱく質／13.1g●脂質／16.1g●炭水化物／25.2g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

豚肉は4cmくらいに切り、しょうゆ、酒でもみ、カタクリ粉をまぶす。
玉ねぎは適当な大きさのくし形に切り、生シイタケは4等分にする。ピーマンは種を取り、1個を縦に8等分する。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面炒め、別の皿に取る。
フライパンに残った油で玉ねぎ、シイタケ、ピーマンを炒め、野菜がしんなりしたら肉を戻し、砂糖、みそ、酒を入れてあえる。

肉をカタクリ粉でまぶすことでやわらかくなり、また仕上がりが水っぽくならずにすみます。
味がしっかりとしているので、ごはんが進む一品です。
にんじんなどを一緒に入れてもおいしく仕上がるので是非、お好みの野菜を入れてみてください。
みその代わりにしょうゆ、酢で味をつけると酢豚のように仕上がるので、こちらも是非お試し下さい。

掲載日：2012年7月30日