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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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大根、豚小間でつくるやわらか角煮風
大根と豚肉を炒めてから煮込み、味をしっかりしみこませました。大根本来の甘みとだしのうま味がとてもよく合っています。豚コマ肉を丸めて焼いているので、お肉のボリューム感も楽しめ、ジューシーさが口いっぱいに広がります。彩りの野菜はインゲン、しその葉、小ネギなどを使ってもよいでしょう。
材料（4人分）
- 大根
- 300g
- にんじん
- 1/4本
- ゆで卵
- 2個
- 豚コマ肉
- 270g
- サラダ油
- 大さじ2
- 片栗粉
- 適量
- かいわれ大根
- 少々
【下味】
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- すり下ろしショウガ
- 1かけ分
- 片栗粉
- 大さじ2
【煮汁】
- 水
- 2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
●エネルギー／397kcal●たんぱく質／16.4g●脂質／23.9g●炭水化物／25.2g●塩分／2.5g
作り方
- 大根、にんじんは乱切りにする。
- 豚肉に塩、コショウ、ショウガ、片栗粉の順によくもみ込み、12等分にして一口大に丸め、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉の表面を焼く。（返しながら全面焼く）
- 豚肉に焼き目がついたらフライパンの端に寄せ、空いたところで大根、にんじんを炒める。
- 煮汁、ゆで卵を加え、落としぶたをして煮立ってからふたをして中火で15分煮る。（途中、具を裏返す）
- 卵を半分に切り、彩りにかいわれ大根を添える。
大根と豚肉を炒めてから煮込み、味をしっかりしみこませました。大根本来の甘みとだしのうま味がとてもよく合っています。豚コマ肉を丸めて焼いているので、お肉のボリューム感も楽しめ、ジューシーさが口いっぱいに広がります。彩りの野菜はインゲン、しその葉、小ネギなどを使ってもよいでしょう。
掲載日：2013年7月19日
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